Cuisinier

Contexte et mission :

Réaliser les plats qui seront servis aux clients (conforment au menu général et spécial proposés aux clients)

  • Élaborer les menus, lancer les commandes
  • Sélectionner les produits nécessaires, les préparer (éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…)
  • Connaitre les arts culinaires, réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons (faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…)
  • Préparer les sauces, les pâtisseries aussi
  • Soigner la présentation de chaque plat
  • Anticiper les préparations du lendemain
  • Gérer les approvisionnements,
  • Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité (En fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire…)

Profil recherché :

  • Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie, restauration, art culinaire ou un domaine similaire.
  • Avoir une expérience de minimum 2 ans dans le domaine
  • Compétences
    • Passionné et créatif
    • Faire preuve d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte
    • Anticiper les besoins
    • Gérer le stress et la fatigue
    • Sens de l’organisation et motivation
    • Souci de la propreté et de l’hygiène (bonne présentation)
    • Aptitude dans la direction et l'instruction
    • Sens professionnel
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